El tomate: Beneficios y contraindicaciones

El tomate ha sido referido como un «alimento funcional»,  con beneficios, un alimento que va más allá de proporcionar lo básico de nutrición . Debido a sus fitoquímicos beneficiosos como el licopeno, los tomates también juegan un papel en la prevención de enfermedades crónicas y proporcionan otros beneficios para la salud.

A pesar de la popularidad del tomate, hace sólo 200 años se pensó ser venenoso en los EE.UU., probablemente debido a que la planta pertenece a la familia de las solanáceas, de las cuales algunas especies son realmente venenoso.

Los beneficios para la salud de los tomates

Los beneficios del consumo de frutas y verduras de todo tipo, incluidos los tomates, son impresionantes. Como la proporción de alimentos de origen vegetal en los aumentos de la dieta, el riesgo de enfermedades del corazón , diabetes y cáncer .

Alta ingesta de frutas y verduras también se asocia con la piel sana y el pelo, aumento de energía y menor peso. Aumentar el consumo de frutas y verduras reduce significativamente el riesgo de la obesidad y la mortalidad general.

El cáncer

Como una excelente fuente de vitamina C y otros antioxidantes , los tomates pueden ayudar a combatir la formación de radicales libres que pueden producir cáncer.

El cáncer de próstata

El licopeno se ha relacionado con el cáncer de próstata prevención en varios estudios. De acuerdo con John Erdman, Ph.D, profesor emérito del departamento de ciencia de los alimentos y la nutrición humana de la Universidad de Illinois, «No es muy bueno, fuerte, de apoyo epidemiológico aumento del consumo de productos derivados del tomate y una menor incidencia de cáncer de próstata. »

Entre los hombres más jóvenes, las dietas ricas en beta-caroteno pueden jugar un papel protector contra el cáncer de próstata, según un estudio realizado por la Escuela de Nutrición del Departamento de Salud Pública de Harvard.

El cáncer colorrectal

El consumo de Beta-caroteno se ha demostrado que tienen una asociación inversa con el desarrollo de cáncer de colon en la población japonesa. Tomas de alto contenido de fibra de frutas y verduras se asocian con un menor riesgo de cáncer colorrectal .

De acuerdo con la Sociedad Americana del Cáncer , algunos estudios han demostrado que las personas que tienen dietas ricas en tomates pueden tener un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de próstata, pulmón y estómago. Se necesita más investigación basada en humanos para averiguar qué papel podría desempeñar el licopeno en la prevención o el tratamiento de cáncer.

La presión arterial

El mantenimiento de una baja ingesta de sodio ayuda a mantener la presión arterial sana; Sin embargo, el aumento de potasio ingesta puede ser tan importante debido a sus efectos de vasodilatación. De acuerdo con la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, menos del 2 por ciento de los adultos en Estados Unidos cumple con el diario de 4700 mg .

También hay que resaltar, una alta ingesta de potasio se asocia con un 20 por ciento menos de riesgo de morir por todas las causas.

La salud del corazón

El contenido de fibra, potasio, vitamina C y la colina en el tomate toda la salud del corazón. Un aumento en la ingesta de potasio junto con una disminución en la ingesta de sodio es el cambio en la dieta más importante que la persona promedio puede hacer para reducir su riesgo de enfermedad cardiovascular, de acuerdo con Mark Houston, MD, MS, profesor clínico asociado de medicina en Vanderbilt de Medicina la escuela y el director del Instituto de Hipertensión del hospital St. Thomas, en Tennessee , los tomates también contienen ácido fólico , que ayuda a mantener los niveles de homocisteína en jaque, reduciendo de este modo un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca.

En un estudio, los que consumen 4069 mg de potasio por día tenían un riesgo 49 por ciento menor de muerte por enfermedad isquémica del corazón en comparación con aquellos que consumían menos de potasio (aproximadamente 1000 mg por día).

Ingesta alta de potasio también se asocian con un menor riesgo de accidente cerebrovascular , la protección contra la pérdida de masa muscular, la preservación de la densidad mineral ósea y la reducción en la formación de cálculos renales.

Diabetes

Los estudios han demostrado que las personas con diabetes tipo 1 que consumen dietas altas en fibra tienen niveles de glucosa en la sangre, mientras que las personas con diabetes tipo 2 pueden haber mejorado el azúcar en la sangre, los lípidos y los niveles de insulina. Una tomate proporciona aproximadamente 2 gramos de fibra.

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomienda 21-25 g de fibra por día para las mujeres y 30-38 g / día para los hombres.

El estreñimiento

El consumo de alimentos que son altos en contenido de agua y fibra, como los tomates pueden ayudar con la hidratación y promover los movimientos intestinales regulares. La fibra le agrega volumen a las heces y es esencial para minimizar el estreñimiento .

Piel

La síntesis de colágeno , un componente esencial de la piel, el cabello, las uñas y el tejido conectivo, es dependiente de la vitamina C. La deficiencia de vitamina C conduce al escorbuto . A medida que la vitamina C es un poderoso antioxidante, una baja ingesta se asocia con un aumento del daño de los rayos solares, la contaminación y el humo, lo que lleva a las arrugas, flacidez de la piel, manchas y otros efectos adversos para la salud.

Embarazo

La ingesta adecuada de ácido fólico es esencial antes y durante el embarazo para proteger contra los defectos del tubo neural en los recién nacidos.

Depresión

El ácido fólico en los tomates puede ayudar con la depresión mediante la prevención de un exceso de homocisteína de la formación en el cuerpo, lo que puede evitar que la sangre y otros nutrientes de alcanzar el cerebro. El exceso de homocisteína interfiere con la producción de las hormonas para sentirse bien la serotonina , la dopamina y la norepinefrina, que regulan el estado de ánimo, el sueño y el apetito.

Propiedades nutricionales de los tomates

Los tomates son una fuente rica en vitaminas A y C y ácido fólico. Los tomates contienen una amplia gama de nutrientes y antioxidantes beneficiosos, incluyendo el ácido alfa-lipoico, el licopeno, colina, ácido fólico, betacaroteno y luteína.

Un tomate medio (aproximadamente 123 gramos) proporciona 22 calorías , 0 gramos de grasa, 5 gramos de hidratos de carbono (incluyendo 1 gramo de fibra y 3 gramos de azúcar) y 1 gramo de proteína.

Cocinar los tomates parece aumentar la disponibilidad de nutrientes clave, como el carotenoide licopeno, luteína y zeaxantina. tomates cocidos proporcionan considerablemente más luteína y zeaxantina que los tomates secados al sol y los tomates cherry en bruto.

El ácido alfa lipoico ayuda al cuerpo a convertir la glucosa en energía. Algunas evidencias sugieren que el ácido alfa-lipoico puede ayudar en el control de glucosa en sangre, mejorar la vasodilatación y proteger contra la retinopatía en personas con diabetes; incluso puede ayudar a preservar el cerebro y el tejido nervioso.

El licopeno es el antioxidante que da al tomate su color rojo rico. Los tomates representaron el 80 por ciento del consumo de licopeno en la dieta promedio.

La colina es un nutriente importante que se encuentra en los tomates que ayuda con el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. La colina también ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda en la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda en la absorción de la grasa y reduce crónica inflamación .

Riesgos y contraindicaciones

Cada año, el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) produce una lista de frutas y verduras con los más altos niveles de residuos de pesticidas, conocidos como la docena sucia. Tomates son con frecuencia alta en esa lista, lo que llevó a la EWG que sugieren que las personas compran tomates orgánicos siempre que sea posible a fin de minimizar la exposición a plaguicidas.

Sin embargo, todavía es mucho más beneficioso incluir una amplia gama de productos no orgánicos en la dieta que comer sólo una pequeña cantidad de productos orgánicos.

Los bloqueadores beta , un tipo de medicamento más comúnmente prescrito para las enfermedades del corazón, pueden causar niveles de potasio para aumentar en la sangre. Los alimentos ricos en potasio, como los tomates deben ser consumidos con moderación cuando se toman betabloqueantes.

El consumo de demasiado potasio puede ser perjudicial para los riñones no son completamente funcionales. Si los riñones no son capaces de eliminar el exceso de potasio de la sangre, que podría ser fatal.

Las personas con la enfermedad de reflujo gastroesofágico ( ERGE ) puede experimentar un aumento en los síntomas como pirosis y regurgitación al consumir alimentos muy ácidos como el tomate, sin embargo reacciones individuales varían.

Es la dieta total o patrón general de alimentación que es más importante en la prevención de enfermedades y el logro de una buena salud. Lo mejor es comer una dieta con variedad que se concentre en los alimentos individuales como la clave para una buena salud.

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