Semillas de chía: ¿Cuáles son sus propiedades?

Las semillas de la salvia española, si bien en la antigüedad se consumía toda la planta en diversas aplicaciones, se consumía en los países de América Central en la época precolombina. Proporcionaron a los habitantes energía, resistencia y fuerza. También fueron la base de la alimentación de las tropas asiáticas. Tradicionalmente, el aceite de semilla de chía se ha utilizado con fines medicinales para combatir infecciones oculares y tratar enfermedades estomacales. Además, el aceite de semilla de chía se utilizó en la producción de cosméticos.

Uso de la semillas de chía

Las semillas de chía se utilizaban como forma de liquidación de impuestos para el imperio azteca, y también eran sacrificios a los dioses de estos pueblos. Debido a este último uso de las semillas de chía, el uso de semillas de chía fue prohibido después de la conquista europea del imperio azteca.

¡Su «descubrimiento» masivo solo se realizó en los años 90 del siglo pasado! Esto permitió la notable expansión de las semillas de chía, que ahora son muy populares en Argentina, Australia, Perú, México, Guatemala, África, América y Europa. Entonces, se puede decir que las semillas de chía literalmente han conquistado el mundo y su consumo crece cada año.

¿Qué esconden las semillas de chía?

En resumen, se sabe que las semillas de chía contienen:

• una gran cantidad de ácidos grasos esenciales
• una gran cantidad de fibra dietética
• proteína valiosa
• una gran cantidad de antioxidantes
• una gran cantidad de vitaminas y minerales
• carotenoides valiosos

Ahora pasemos a los detalles. Una adición: la cantidad de ingredientes activos en las semillas de chía puede variar según el lugar de cultivo. Por lo tanto, los siguientes datos deben ser tratados como valores contractuales.

Ácidos grasos esenciales

Las semillas de chía contienen casi un 40% de aceite (a veces se sirve hasta un 50%), que se caracteriza por un altísimo contenido en ácidos grasos insaturados, de los cuales hasta un 68% es ácido a-linolénico.

Un análisis más detallado de la descomposición de los ácidos grasos en las semillas de chía es el siguiente:

• ácido a-linolénico – 62,8%
• ácido linoleico – 18,23%,
• ácido palmítico – 7,07%
• ácido oleico – 7,04%
• ácido esteárico – 3,36%

Los científicos estiman que comer solo 7,3 g de semillas de chía al día ya cubre el 100 % de la ingesta recomendada de omega-3, ¡hasta un nivel capaz de prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación! Ya he mencionado que el contenido de ácidos grasos de las semillas de chía puede variar. Resulta que cuanto más alto y más severo (frío) se cultivan las semillas de chía, ¡más ácidos grasos omega-3 insaturados contienen!

Fibra dietética

¡Las semillas de chía constituyen del 47,1 al 59,8 % de la fibra dietética! Recuerde que la fibra es un caldo de cultivo para las bacterias buenas que colonizan nuestro sistema digestivo, lo que puede contribuir a la mejora del sistema cardiovascular (por ejemplo, enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, hipertensión), reduciendo la aparición de trastornos gastrointestinales, diabetes y obesidad.

Las semillas de chía contienen fibra dietética soluble e insoluble. Hay un poco más de fibra soluble. Recuerda que es principalmente un caldo de cultivo para las bacterias buenas que sustentan nuestro organismo. Las semillas de chía de México contienen casi 10 g más de fibra que las de Brasil.

Proteína valiosa

Con todos los beneficios de los que hablamos en el contexto de las semillas de chía, una ventaja adicional (especialmente para los deportistas) puede ser su alto contenido en proteínas. Al igual que con la fibra dietética, las semillas de chía de México contienen más proteína (24 g) que las de Brasil (18 g). Aún así, es una cantidad irresponsable para un deportista. ¡Algunas fuentes incluso proporcionan 26 g de proteína en 100 g de semillas!

Abundancia de antioxidantes

Los flavonoides contenidos en las semillas de chía desempeñan el papel de:

• apoyando la lucha contra el exceso de radicales libres
• protector para el hígado
• antibacteriano
• antivírico
• antiinflamatorio
• reducir la posibilidad de algunos tipos de cáncer

Vitaminas y minerales

Las semillas de chía también son una valiosa fuente de vitaminas. Vale la pena mencionar aquí especialmente las del grupo de las vitaminas B:

• riboflavina (B2) – 0,17 mg / 100 g
• niacina (B3) – 8,83 mg / 100 g
• tiamina (B1) – 0,62 mg / 100 g

Las semillas de chía contienen más de ellas que otras semillas. Sin embargo, las semillas de chía no son solo vitaminas, sino también minerales.

Merecen especial mención los siguientes:

• calcio – 455 mg / 100 g; la concentración de calcio en las semillas de chía es mayor que en la leche
• fósforo – 585 mg / 100 g
• potasio – 585 mg / 100 g
• magnesio – 340 mg / 100 g
• hierro – 8,54 mg / 100 g; la concentración de hierro en las semillas de chía es mayor que en el hígado
• zinc – 3,70 mg / 100 g

¿Para quién son especialmente valiosas las semillas de chía?

Entonces podemos ver que las semillas de chía son en realidad un tesoro de nutrientes extremadamente valiosos.

No es de extrañar que se recomienden a las personas:

• luchar contra el exceso de radicales libres (esto también se aplica a los atletas que realizan entrenamientos intensos)
• luchando contra la hipertensión
• luchando con el metabolismo inadecuado de los lípidos: la capacidad de reducir el colesterol
• deseando mantener una figura esbelta

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