La yerba mate es una infusión preparada a partir de las hojas y tallos del acebo paraguayo. Debido al alto contenido de cafeína, se puede consumir indistintamente con el café, tiene las mismas propiedades que estimulan el sistema nervioso. La investigación muestra un efecto positivo de la yerba mate en la salud y el funcionamiento del cuerpo. Descubre qué propiedades tiene la yerba mate y por qué millones de personas en todo el mundo se deleitan con ella cada día.
Yerba mate: ¿Qué es y cuáles son sus propiedades?
Índice del artículo
Yerba mate, ¿qué es?
La yerba mate es una infusión que se prepara a partir de hojas y tallos de acebo paraguayo secados y tostados a alta temperatura, y luego triturados.
Yerba mate – historia
La planta que hoy conocemos ofue utilizada por la tribu indígena guaraní mucho antes de la llegada de los conquistadores europeos. La tribu, que habitaba principalmente el territorio de los actuales Paraguay y Argentina, utilizaba las hojas de acebo para masticar y preparar infusiones, también como parte de los rituales culturales. Según la leyenda, la planta fue traída al suelo gracias al anciano que salvó a dos diosas de un jaguar, y las deidades agradecidas le dieron un regalo de este árbol milagroso en agradecimiento. Beber yerba mate, antaño, era un ritual de amistad y acogida.
La yerba mate llegó a Europa por la causa de los conquistadores españoles y los jesuitas que los acompañaban. Estos son los monjes en el siglo XVI. siglo, se interesaron por la planta guaraní favorita, aunque en un principio, los rituales extraños y el poder de esta planta llevaron incluso a acusaciones de brujería y poderes diabólicos atribuidos a la infusión. Los jesuitas encontraron la manera de hacer germinar las semillas de acebo y lograron crear las primeras plantaciones. Anteriormente, el acebo paraguayo crecía únicamente en la naturaleza, con el cultivo de la producción masiva de frutos secos y su exportación al viejo continente.
Sin embargo, los planes a largo plazo se vieron frustrados por la caída del estado jesuita, junto con la cual se perdió la forma de crear plántulas con éxito. No fue hasta el siglo XIX que los botánicos lograron germinar las semillas nuevamente. Se establecieron plantaciones en Paraguay, Argentina y Brasil, con lo que, así mismo, el consumo fue aumentando.
Yerba mate – propiedades
Gracias al contenido de cafeína (llamada mateína), teofilina y teobromina, no es inferior a sus propiedades estimulantes y estimulantes en el café o el té negro. Además, la yerba mate también es fuente de vitaminas: A, C, E, B1, B2, B3, B5 y minerales: calcio, hierro, manganeso, selenio, potasio, magnesio y fósforo. Es rico en polifenoles y bioflavonoides , uno de los antioxidantes más potentes. Según una investigación de la Universidad de Illinois, se descubrió que la yerba mate tiene propiedades antioxidantes más fuertes que el té verde. La yerba mate reduce el riesgo de enfermedades como el cáncer de mama, esófago, tracto gastrointestinal, pulmón y cáncer de piel, y enfermedades cardiovasculares. Los ácidos fenólicos le dan a la yerba mate propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Las saponinas de la yerba mate tienen un regusto amargo característico, así como actividad antiviral, antifúngica y antibacteriana. T ambién afectan el metabolismo de los lípidos: reducen la concentración de colesterol total y regulan el nivel de fracciones de LDL y HDL. Además, los compuestos que contiene la yerba mate: tienen propiedades anticancerígenas y diuréticas, estimulan la producción de bilis y son responsables de la estimulación del sistema nervioso central.
Algunos estudios indican que la yerba mate puede ayudar en el proceso de pérdida de peso. Se ha demostrado que la yerba mate inhibe la formación de productos finales de glicación. La glicación determina el envejecimiento de las proteínas y acelera la aparición de complicaciones diabéticas: microangiopatía y macroangiopatía. Además, la yerba mate facilita la digestión y alivia los problemas gástricos. No se recomienda para mujeres embarazadas y personas con enfermedad de úlcera péptica.
Yerba mate – ¿cómo beber para obtener sus beneficios?
Por lo general, la infusión se prepara y bebe en una calabaza usando un tubo especial de bambú/plástico o metal inoxidable (bombilla) con un filtro. La cantidad de yerba mate que se vierte en el plato depende de las preferencias individuales, por lo general es 1/3 – 3/4 del volumen. Después de verter la calabaza seca, cubra la calabaza con una mano y dele la vuelta, sacúdala varias veces, luego gire la olla en un ángulo de 45 grados, de modo que la calabaza seca quede de un lado. Las hojas y tallos de acebo deben verterse con agua caliente, pero no hirviendo, porque al verterlas con agua hirviendo pierden su sabor y propiedades. Se vierte agua en el espacio libre entre la sequía y la pared del recipiente.
Cubrir el nivel superior de las hojas con agua es importante para la intensidad del sabor de la infusión. Se coloca la bombilla en el lugar donde previamente se vertió el agua, cerrando la boquilla con el pulgar. La bombilla ya no mezcla la infusión ya que esto puede obstruirla. Vale la pena recordar que con la próxima elaboración de yerba mate, las propiedades antioxidantes disminuyen significativamente. Con el tiempo de preparación, aumenta el contenido de cafeína en la infusión, y los estudios también han encontrado que la temperatura de preparación influye en el contenido de cafeína. La infusión elaborada a 70 grados centígrados tenía el doble de cafeína que la elaborada con agua hirviendo.
Lo más reciente en Plantas y Remedios
Estamos en constante búsqueda e investigación de la mejor información para mejorar nuestra salud y estética de una manera alternativa y natural como una opción viable y complementaria.